一、高纖無糖月餅專用糖漿
傳統(tǒng)的月餅由于富含油脂、蔗糖等較高能量的配料，使得一部分消費(fèi)者，比如肥胖癥患者、怕肥胖的女士、老年人等望而卻步，特別是糖尿病患者，更是不敢品嘗。為了迎合這一類消費(fèi)者的需求，公司特研制開發(fā)了一種高纖無糖月餅專用糖漿。
本產(chǎn)品具有以下優(yōu)點(diǎn)：
★ 富含水溶性膳食纖維，不易被人體消化吸收，不會引起發(fā)胖
★ 增殖腸道雙歧桿菌，增加機(jī)體免疫力
★ 甜味純正，口感清爽
★ 熱量低，僅為蔗糖的1／6左右
★ 能抑制有害菌的生長，刺激腸道蠕動，預(yù)防和減輕便秘
★ 為非發(fā)酵性糖，不易被口腔細(xì)菌利用，能有效預(yù)防齲齒
★ 具有優(yōu)秀的保濕性，使月餅具有良好的回軟、回油特性
★ 不易被微生物利用，并且具有防止淀粉老化的作用，可以延長保質(zhì)期
★ 不增加血糖，也不改變血液中的胰島素水平，糖尿病患者可放心食用
作為一種功能性的高纖無糖月餅專用糖漿，它集“營養(yǎng)、保健、食療”于一身，符合現(xiàn)代消費(fèi)者追求營養(yǎng)和保健的消費(fèi)心理，特別適合老年人及糖尿病患者。
二、低糖雙岐月餅專用糖漿
本產(chǎn)品是針對目前市場對低能量食品的需求，研究開發(fā)的一種低糖功能性食品配料，具有以下優(yōu)點(diǎn)：
★ 甜味柔和純正，甜度為蔗糖的60％左右
★ 熱量低，僅為蔗糖的1／6左右
★ 具有優(yōu)秀的保持水分的能力，使月餅具有良好的回軟、回油特性
★ 抑制各種微生物生長的能力比蔗糖強(qiáng)，能夠延長保質(zhì)期
★ 具有防止淀粉老化的作用，可使食品長期保存不變硬
★ 富含雙歧因子，具有增殖腸道有益菌、調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡、健腸護(hù)體的功效
三、低糖月餅專用糖漿
針對目前消費(fèi)者反映的月餅太甜、太膩的特點(diǎn)，本公司研究開發(fā)出一種低糖月餅專用糖漿，本產(chǎn)品具有以下優(yōu)點(diǎn)：
★ 不含蔗糖
★ 極易發(fā)生Maillard反應(yīng)，使月餅容易上色
★ 甜度和蔗糖的相當(dāng)，但甜味純正、爽口
★ 風(fēng)味好，具有水果清香
★ 熱量低
這種糖漿生產(chǎn)的月餅，表面光滑細(xì)膩，色澤金黃油潤，皮餡豐滿相貼，品質(zhì)松軟可口，口感清爽，香味突出。并且此種糖漿具有優(yōu)秀的保濕性，使月餅具有良好的回軟、回油特性。用于月餅中取代轉(zhuǎn)化糖漿，具有理想的效果。
四、純糖月餅轉(zhuǎn)化糖漿
產(chǎn)品特點(diǎn)
★100%白砂糖轉(zhuǎn)化
★轉(zhuǎn)化度高，回油回軟快，不反砂
★良好的吸濕性
★易發(fā)生美拉德反應(yīng)，色澤漂亮
★水分活度低，抑菌性好
