山梨糖醇液理化指標
| 項目 | 檢測標準 |
| 外觀 | 無色透明粘稠狀液體 |
| 干物質，% | 69.0-71.0 |
| 山梨糖醇含量，% | ≥50.0 |
| PH(樣品：水=1：1) | 5.0-7.5 |
| 透光率，% | ≥98.0 |
| 還原糖（以葡萄糖計），% | ≤0.21 |
| 總糖（以葡萄糖計），% | ≤8.0 |
| 鎳（Ni），% | ≤0.0002 |
使用量：根據生產需要適量添加
效果圖 (1/3)
詳細介紹Detailed Introduction
山梨糖醇，別名山梨醇。英文名Sorbitol、D-Glucitol、Sorbol、D-Sorbitol。分子式是C6H14O6，分子量為182.17。為白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒，無臭。依結晶條件不同，熔點在88~102℃范圍內變化，相對密度約1.49。易溶于水（1g 溶于約0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸。有清涼的甜味，甜度約為蔗糖的一半，熱值與蔗糖相近。
山梨糖醇液理化指標
使用范圍：煉乳及其調制產品，02.02類以外的脂肪乳化制品，包括混合的和（或）調味的脂肪乳化制品（僅限植脂奶油），冷凍飲品（03.04食用冰除外），果醬，腌漬的蔬菜，熟制堅果與籽類（僅限油炸堅果與籽類），巧克力和巧克力制品、除05.01.01以外的可可制品，糖果，面包，糕點，餅干，焙烤食品餡料及表面用掛漿（僅限焙烤食品餡料），調味品，飲料類（14.01包裝飲用水除外），膨化食品，其他（豆制品工藝），其他（制糖工藝），其他（釀造工藝）根據生產需要適量使用；生濕面制品（如面條、餃子皮、餛鈍皮、燒麥皮），最大添加量30g/kg；冷凍魚糜制品（包括魚丸等）最大添加量0.5g/kg
使用量：根據生產需要適量添加
山梨糖醇液理化指標
使用量：根據生產需要適量添加
