面包(蛋糕)專用糖漿是根據面包、(蛋糕)等烘焙產品的特性，通過科研人員深入的理論研究、大量的應用試驗專門研發的烘焙專用糖漿。面包(蛋糕)專用糖漿由多種糖組成，具有較好的吸濕性和保濕性，是面包、蛋糕較好的甜味來源，在提供產品色澤、香味，改善產品組織結構方面具有較好的作用。
【產品特性】
1、甜味特性
與砂糖甜味相當。面包(蛋糕)專用糖漿通過白砂糖、果糖、麥芽糖以及低聚糖的組合，其甜味相互影響、相互作用，使甜味更加豐滿，具有天然水果和蜂蜜清香風味。
2、保濕性
糖漿的滲透壓大大高于砂糖，制成面包后，面包有良好的保濕性；并且面包專用糖漿具有一定的抗淀粉老化作用，延緩面包的老化、失水，因此使用糖漿制作面包能明顯的延長貨架期。
3、發酵性
面包(蛋糕)專用糖漿中含有一定數量的單糖，能被酵母直接利用，發酵速度快，能提高面包醒發效能。
4、著色性
面包(蛋糕)專用糖漿根據不同糖類物質的特性，針對面包、蛋糕進行特殊參數設置，加工過程中，在面包、蛋糕表面形成金黃色的同時，產品中心達到熟化溫度，使產品色澤優良。
5、發散性
由于糖漿作為液體的良好發散性，能均勻的分布在面團中，面團的孔狀結構更加均勻。
詳細介紹Detailed Introduction
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