聚葡萄糖（Polydextrose），是一種水溶性膳食纖維。與不溶性膳食纖維相比，聚葡萄糖有更多的保健功能和加工優勢。聚葡萄糖除具有不溶性膳食纖維所特有的明顯增加糞便體積、增強通便、降低腸道癌的風險等的作用外，還具有不溶性膳食纖維所不具備或不明顯的功能，如結合清除體內的膽酸，明顯降低血清膽固醇，更容易引致飽腹感，能明顯降低飯后血糖水平等。聚葡萄糖因其具有低熱量、穩定、極高耐受性等的特性，可廣泛應用于各種食品中，尤其是低能量、高纖維等的功能食品中。
一、產品描述
【定義】聚葡萄糖是隨機交聯的葡萄糖組成的多糖，由葡萄糖和少量山梨醇、檸檬酸經高溫熔融縮聚而成。
【原料】玉米淀粉
【組成成分】
聚葡萄糖的組成
| 成分 | 百分含量/% | 成分 | 百分含量/% |
| 聚葡萄糖 | >90 | D-葡萄糖 | <4 |
| 葡萄糖 | <4 | 水分 | <4 |
| 山梨醇 | <2 | 硫酸鹽灰分 | <0.3 |
【分子量分布】
聚葡萄糖的相對分子質量分布
| 相對分子質量分布 | 百分含量% | 相對分子質量分布 | 百分含量% |
| 162-5000 | 88.7 | 10000-15000 | 1.2 |
| 5000-10000 | 10.0 | 10000-15000 | 0.1 |
【生理特性】
低能量、非胰島素依賴性、非齲齒性、調節腸道功能、降低甘油三酯和膽固醇、注控和減肥作用、增加雙歧因子作用、促進鈣離子吸收、提高免疫力、清除體內毒物或降低毒性的作用
【應用特性】低能量、非胰島素依賴性、非齲齒性、調節腸道功能、降低甘油三酯和膽固醇、注控和減肥作用、增加雙歧因子作用、促進鈣離子吸收、提高免疫力、清除體內毒物或降低毒性的作用
綜合以上的基本特性及生理功能，可知聚葡萄糖在食品中具有眾多的應用優勢，主要有：
l 可取代食品中的糖和脂肪，有改善食品質構和口感的作用
l 口味清爽，使食品香味易于釋放，在各類應用中有改善食品風味的作用
l 廣為認知的良好的膳食纖維來源
l 能改善消化道健康的益生元
l 血糖反應低，代謝不依賴胰島素，適于糖尿病人
l 飽腹感，幫助控制體重，適用于想控制碳水化合物攝入量的消費者
l 耐受性好
聚葡萄糖的主要應用范圍及參考使用量
| 應用范圍 | 應用實例 | 添加量 |
| 保健品 | 作為便秘、糖尿病、肥胖等各種健康食品的原輔料和保健品載體制成的纖維片、膠囊、口服液、沖劑等 | 30%-90% |
| 飲 料 | 各種高纖維飲料（包括固體飲料、碳酸飲料、礦泉水、運動飲料、植物蛋白飲料、全營養飲料、果汁等各種功能性飲品） | 1%-3% |
| 糖 果 | 硬糖、軟糖、巧克力、果凍、口香糖等 | 5%-30% |
| 乳制品 | 牛奶、豆奶、酸奶、奶粉等 | 1%-5% |
| 面制品 | 饅頭、面包、糕點、餅干、掛面、方便面等 | 5%-20% |
| 肉制品 | 火腿腸、午餐肉、三明治、肉松、餡料等 | 2.5%-3.0% |
| 酒 類 | 添加到白酒、黃酒、啤酒、果酒和藥酒中，生產出高纖維保健酒 | 3%-6% |
| 調味品 | 香辣醬、果醬、醬油、醋、火鍋料、方便面湯料等 | 10%-15% |
| 冷凍食品 | 冰糕、冰棍、果凍、冰淇淋等 | 0.5%-5% |
| 醫藥用基料 | 纖維片、口服液、膠囊、針劑等 | 30％-90％ |
